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酒店廚房設備購買時可查詢機器設備邊緣、邊角是不是有突出銳利扎手的毛邊、其焊接處是不是牢固、運轉是不是一切正常，有無雜音、內壁是不是用鍍鋅板或刷漆等等。
買酒店廚房設備較高標準就是指經濟合理和品質兼優(yōu)，務求以經濟合理的投資價錢 購買先進、美觀、耐用、多功能的品牌，盡量減少其采購、安裝及使用的花費，盡量挑選耗能低、熱效高的機器設備。
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商用廚房設備的選購：
1、廚具的附件有水槽、、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等。
2、商用廚房設備廚具的選購應重質量、功用、色彩等要素。產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。設計上應統(tǒng)籌漂亮、有用、便當?shù)幕疽蟆?/span>
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商用廚房設備的現(xiàn)狀，加強防火安全管理是消防工作的要點。
1、增加對酒店廚房員工的消防安全教育，定期對其進行培訓，并制定相應的管理。
2、對燃氣燃油的管道、閥門需要定期檢查，以免泄露。如發(fā)現(xiàn)燃氣泄露要先關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用明火和啟動電源開關。
3、灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每半年清洗。
4、商用廚房設備內的電器設施應嚴格按照規(guī)范。使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉為佳，避免水往外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，運行的機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中避免電器設備和線路受潮。
5、商用廚房設備內使用的炊具，應該用經質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。
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